Da Palazzo Petrucci a Giudicate Voi: lo Chef stellato Lino Scarallo si racconta

Ospiti della 13^ puntata di “Giudicate Voi” lo Chef stellato Lino Scarallo dal Ristorante Palazzo Petrucci(NA) intervistato per il quotidiano “La Notte”

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Chef,quando ha inizio la storia di Palazzo Petrucci?Il Ristorante Palazzo Petrucci nasce nel 2007.Un progetto ambizioso una scommessa tra Edoardo Trotta, commercialista da sempre appassionato del mondo enogastronomico e Lino Scarallo, Chef Napoletano; da qui l’idea di realizzare un ristorante che sappia offrire allo stesso tempo la tradizione e l’innovazione rivisitando i piatti: “o ragu e Mare”.Il ristorante viene inaugurato in quelle che un tempo furono le stalle dello storico Palazzo Petrucci, in Piazza San Domenico Maggiore, e prende il nome proprio dalla sede che l’accoglieva, luogo storico, da sempre teatro di congiure, segreti e misteri.    Da precisare che Palazzo Petrucci è stato il primo ristorante di Napoli ad ottenere una stella Michelin. “Si e precisamente nel dicembre del 2008, un grande traguardo il riconoscimento di una stella Michelin da parte dell’omonima guida.”

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Nel gennaio 2016 il ristorante cambia sede. Oggi dove vi troviamo?Dopo 9 anni di attività in Piazza San Domenico Maggiore, ci siamo trasferiti sulla spiaggia di Villa Donn’Anna a Posillipo, da un palazzo storico ad un altro, aprendoci cosi a nuovi traguardi.”   Per cosa si caratterizza la cucina del Ristorante Palazzo Petrucci?La nostra cucina sposa la tradizione e con essa ogni stagione dell’anno. Riceviamo persone da tutt’Italia ed anche dall’Europa essere riconosciuti anche oltre il nostro Bel Paese è fonte di grande soddisfazione,la giusta ricompensa per i sacrifici e l’impegno profuso sin dagli esordi.”

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